กรุงเทพฯ: เพียงสองสถานีรถไฟใต้ดินจากเส้นขอบฟ้าของห้างสรรพสินค้าที่พลุกพล่านของสุขุมวิทเป็นสลัมที่มีชื่อเสียงด้านความรุนแรง ซึ่งเป็นย่านที่ผู้มาเยือนกรุงเทพฯ น้อยคนจะรู้จักหรือกล้าเสี่ยงเข้าไปและในสลัมแห่งนี้ ซึ่งเก่าแก่และใหญ่ที่สุดของเมืองนี้ มีของอร่อยถูกปากและถูก เช่น ยำกุ้งสด และอาหารอีสานน้ำดีเลือดหมูสำหรับคนใจกล้าเท่านั้น“นี่คือสลัมคลองเตย ย่านนี้ขึ้นชื่อเรื่องการขายยาและกิจกรรมผิดกฎหมายอื่นๆ” ปราณี เวียงนนท์ ชาวบ้านและพ่อค้าเร่ข้างถนนที่รู้จักกันในนามบิ๊กมาม่ากล่าว
ถ้ามีใครทำให้คุณลำบากใจ ก็แค่บอกฉัน ข้าไม่กลัวคนที่นี่…จะไม่มีใครกล้ายุ่งกับข้า
สิรธรเล่าว่าตอนที่เธอย้ายเข้ามาเมื่อ 30 ปีก่อน คนติดยามักขอเงินอยู่เสมอ “ฉันใช้เวลานานในการตัดสินใจว่าเราจะลงหลักปักฐานที่นี่ดีไหม”
สารคดีชุดนี้จะกล่าวถึงวิธีการที่พ่อค้าหาบเร่ข้างถนนที่ชาญฉลาด ใช้วัตถุดิบราคาถูกและไม่เหมือนใคร นำเสนออาหารริมทางแสนอร่อยให้กับชาวสลัมในเอเชียได้อย่างไร
คลองเตยเป็นที่อยู่อาศัยของผู้มีรายได้น้อยกว่า 100,000 คน หลายคนถือว่าเป็นผู้บุกรุกที่ต้องเผชิญกับการขับไล่ทุกเมื่อ
จับฉันซิถ้าคุณทำได้
บิ๊กมาม่าเสิร์ฟสลัด “กุ้งเต้น” (กุ้งเต้น) ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งได้ชื่อนี้เพราะกุ้งมีชีวิตมากและกระโดดขึ้นมาบนจานเมื่อเสิร์ฟ
“พวกเขาเต้นและส่งเสียง ‘กะโดก-กะโดก’” เธออธิบาย “บางครั้งคนจับกุ้งไม่ได้เพราะกุ้งกระโดดออกจากจานหมดแล้ว”
กุ้งน้ำจืดที่ใช้เลี้ยงปลามักพบในคลองหรือนาข้าวของประเทศไทย
หลังจากผสมน้ำปลา ผงข้าวคั่ว พริก สมุนไพร และน้ำมะนาวเปรี้ยวเข้าด้วยกันแล้ว Big Mama ก็ใช้แหตักกุ้งหนึ่งกำมือจากตู้ปลา เทลงในส่วนผสมเร็วๆ
“เมื่อกุ้งผสมกับพริก มะนาว และน้ำปลา พวกมันก็เริ่มเต้น” เธอกล่าว
โฆษณา
ชม: อาหารริมทางในสลัมที่ฉาวโฉ่ที่สุดในกรุงเทพฯ (เต็มตอน 23:00 น.)
ไม่พบผู้ให้บริการวิดีโอที่จะจัดการกับ URL ที่ระบุ ดูเอกสารสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
เธอขายจานนี้ในราคา 50 บาท (S$2.10) ต่อแพ็คเก็ต และบอกว่าเธอไม่สามารถตั้งราคาให้ถูกกว่านี้ได้อีกแล้ว เพราะวัตถุดิบมีราคาแพง เธอลงโฆษณาอาหารของเธอ ซึ่งรวมถึงอาหารจานเด็ดอีกอย่างคือ ไตหมูย่าง บนโซเชียลมีเดีย และรับออเดอร์เดลิเวอรี่ทางโทรศัพท์
สมบัติศรา ธีรสาโรช ผู้จัดงาน เผยว่า “กุ้ง 1 ช้อนจะระเบิดในปากคุณ” ได้อย่างไร เนื่องจากวัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ในน้ำลาย
“มันทำให้ทุกอย่างหวานและสมบูรณ์ในปากของคุณ ปากของฉันกำลังรดน้ำ” เขาหัวเราะ “ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ เป็นซาซิมิแบบไทยๆ”
ยำกุ้งเต้น.
เลือดและอาหารอีสาน
Credit: cialis2fastdelivery.com dmgmaximus.com ediscoveryreporter.com caspoldermans.com shahpneumatics.com lordispain.com obamacarewatch.com grammasplayhouse.com fastdelivery10pillsonline.com autodoska.net
